Gần đây, người Bắc còn chế biến ra món lẩu rất hấp dẫn: Lẩu lươn bung miền Bắc.
Nguyên liệu
600 gram lươn
200 gram thịt ba chỉ
300 gram củ chuối
20 gram nghệ
30 gram mẻ
50 gram hành lá
30 gram rau răm
30 gram hành tím củ
2 quả ớt sừng
Bún tươi
Gia vị: Mắm tôm, dầu chiên, tiêu, rượu trắng và hạt nêm. Thực hiện
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Cuộn lươn với thịt ba chỉ, xối qua dầu.
- Củ chuối lấy phần ngon, xắt sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.
- Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.
- Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt nêm, để thấm.
- Cho tiếp lươn và 500ml nước dùng nấu sôi vào, nấu lửa nhỏ, vớt bọt. Lươn và thịt vừa chín, tắt lửa.
- Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm ngon.
Mách nhỏ:
Rửa lươn với rượu trắng sẽ hết chất tanh.
Theo SSM
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
